Coto Makassar merupakan salah satu olahan khas Makassar yang sudah terkenal se-antero Nusantara. Olahan berbahan dasar daging sapi ini memiliki rasa gurih yang begitu khas. Di rumah makan tertentu anda bisa mendapati hidangan satu ini. Jika anda ingin mencoba mencicipi coto khas Makassar namun terkendala tempat dan waktu, cobalah membuatnya sendiri di rumah karena proses pengolahannya cukup mudah. Olahan dengan tambahan jeroan ini kian spesial dengan tambahan kacang tanah halus.
Kemudian paduan sambal tauco makin membuat sajian satu ini kian spesial. Sambal tauconya bisa anda olah kembali sehingga menciptakan rasa yang begitu khas. Jadi dalam proses pembuatannya, anda mesti melakukan dua tahapan terlebih dulu. Yakni mengolah coto dan membuat sambal tauco. Makanan khas Makassar ini cocok disajikan bersama dengan nasi putih hangat atau lepat. Nah bagi yang penasaran bagaimana proses memasak Coto Makassar, berikut resep selengkapnya.
Resep Coto Makassar Enak Sedap
Bahan utama :
- Daging sapi 500 gram
- Jeroan sapi 500 gram
- Air cucian beras bilasan terakhir 2 ½ liter
- Kacang tanah sangrai 250 gram, haluskan
- Serai 5 batang, memarkan
- Lengkuas 2 ruas, memarkan
- Jahe 2 cm, memarkan
- Daun salam 5 lembar
- Minyak untuk menumis secukupnya
- Garam secukupnya
- Merica ½ sendok makan
- Jintan putih ½ sendok teh
- Ketumbar sangrai 1 sendok makan
- Bawang putih 8 siung
- Bawang merah 10 butir
- Gula pasir 1 sendok teh
- Garam 1 sendok teh
- Air 150 ml
- Minyak untuk menumis
- Tauco 2 sendok makan
- Cabai rawit 10 buah
- Cabai merah 5 buah
- Bawang putih 3 siung
- Bawang merah 5 butir
- Jeruk nipis
- Lepat/nasi
- Bawang goreng
- Irisan daun bawang
- Irisan seledri
- Pertama-tama rebus semua daging sapi dan jeroan dengan air cucian beras. Masukan serai, jahe dan lengkuas ke dalam rebusan. Tambahkan daun salam dan biarkan daging sampai matang, tiriskan. Biarkan air rebusannya untuk membuat coto.
- Potong daging dan jeroan dengan ukuran yang anda inginkan. Sisihkan.
- Panaskan minyak kemudian tumis bumbu halus coto sampai harum. Masukan bumbu yang sudah ditumis tadi ke dalam air rebusan daging. Masukan kacang tanah halus dan masak sampai mendidih. Koreksi rasanya.
- Jika rasanya sudah pas, matikan kompor dan siap untuk menghidangkan coto.
- Buat sambal tauco terlebih dulu dengan menumis bumbu sambal hingga harum dan tambahkan garam, gula serta air. Masak sambal sampai mendidih kemudian matikan api.
- Siapkan mangkuk saji kemudian tata daging serta jeroan daging dan tuangkan kuahnya. Taburi daun bawang, bawang goreng, seledri serta bumbu pelengkap lainnya. Hidangkan bersama sambal tauco.