Daging kambing umumnya diolah menjadi sate atau gulai. Kali ini kita akan mencoba mengolah daging kaya gizi ini menjadi soto. Memang soto daging kambing kurang terkenal dibandingkan soto daging sapi. Meskipun demikian, cita rasa yang dihadirkan ternyata tak kalah dengan olahan soto lainnya. Soto daging kambing ini memiliki kuah bening sehingga kadar kolesterolnya tidak terlalu tinggi. Bagi yang senang dengan hidangan bercitarasa hangat dan gurih, soto daging kambing cocok sebagai pilihan menu anda.
Dalam membuatnya, daging kambing sebaiknya tidak dicuci terlebih dulu agar bau prengusnya tidak begitu terasa. Kotoran dari daging kambing nantinya akan keluar ketika proses perebusannya. Memang terdapat beberapa step dalam mengolah soto lezat ini. namun tahapan-tahapan tersebut cukup mudah sehingga untuk pemula pun tetap bisa mencoba memasak soto satu ini. Nah di bawah ini akan diulas lebih lanjut untuk cara membuat soto kambing tanpa santan.
Cara Membuat Soto Kambing Tanpa Santan
Bahan utama:
- Daging kambing 500 gram (bisa ditambah jeroannya)
- Daun jeruk purut 2 lembar
- Serai 2 batang
- Daun bawang 2 batang
- Gula secukupnya
- Merica secukupnya
- Garam secukupnya
- Bawang merah 4 butir
- Bawang putih 5 siung
- Jahe 1 ruas
- Kunyit 1 ruas
- Ketumbar ½ sendok teh
- Lengkuas 1 ruas
- Sambal bawang
- Jeruk nipis
- Rebus dengan air secukupnya hingga empuk. Jangan cuci daging kambing karena kotoran akan lepas dengan sendirinya ketika direbus. Tiriskan daging dan potong-potong dengan ukuran sesuai selera.
- Potong-potong daun bawang sesuai selera. Haluskan semua bumbu halus kemudian tumis menggunakan minyak secukupnya. Masukan potongan daun bawang, serai serta daun jeruk purut.
- Siapkan panci dan isi dengan air bersih. Masukan daging kambing yang telah dipotong-potong. Jika bumbu sudah matang dan harum masukan tumisan bumbu ke dalam panci.
- Tambahkan garam, merica dan gula ke dalam panci rebusan. Masak hingga mendidih dan matang sempurna. Koreksi rasanya. Jika masih terasa kurang sedap, anda bisa menambahkan garam/gula sesuai selera.
- Hidangkan soto daging dengan potongan jeruk nipis serta sambal. Soto daging kambing siap dihidangkan.